自前兩週華航空服員罷工、英國脫歐的熱潮消退後。Costco要漲價的新聞，算是本週繼雄三飛彈誤射後最多人點閱的了。號稱在台19年未漲過會員年費的好市多，終於要調漲了，據統計在台會員超過二百萬，且多販售民生必須品。影響不可謂不大。

好市多會員年費要漲了 9月起調漲150元

曾持有會員身份多年，且固定每兩個月會去消費萬把元左右。因為近年覺得進貨品質不若以往，去年到期後就不再續了。雖然不曾買過賣場裡俗擱大碗的咖啡豆，但可以臆測品質應該是始終如一吧。大賣場的咖啡豆便宜、超便宜、太便宜了。但可不是因為你辦了會員卡，固定繳了年費，才能享受到這種超值優惠… 而是因為成本原本就低。好吧，也許你覺得付出去的coco還是很少啊？一大包才幾百塊。但，你真的賺到了嗎？我極不推的理由有三…

檢視咖啡豆外觀

有看到支離破碎的咖啡豆嗎？如果這樣狀況的豆子很多… 沒錯，你買到的豆子品質絕對不好。

破碎豆形成的原因？

很多有瑕疵的生豆會在烘焙後形成破碎豆，例如嚴重蟲蛀或者在產地處理過程中被不當外力 (通常是機器) 壓碎的生豆。因為既有缺陷，豆體含水量會較少且較不結實，在烘焙的進程中會因為高溫而容易爆裂。

這些都還是看得到的瑕疵狀況，有更多危害健康的瑕疵在烘焙後是看不出來的。譬如發霉 (如上圖豆體呈現黑色處) 或是發酵 (上圖豆體呈現咖啡色) 的生豆，在高溫烘焙後還是有可能會殘留不好的物質如黃麴毒素、赭麴毒素等。長年累月飲用這種壞品質的咖啡，這些無法代謝的毒素將有可能致命，不可不防。

堅果富含油脂，其油脂成分較多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸怕光、怕熱、易氧化。所以坊間購得品質較好的堅果萃取油品，如葵花子油、芝麻油、亞麻子油等。多使用不透光的玻璃瓶包裝，並建議開封後置入冰箱冷藏保存。

咖啡油也不例外… 高溫烘焙後的咖啡豆，豆體是爆裂開的。因此咖啡油易滲出至豆子表面，在一般室溫環境下儲存，容易因為氧化而產生油耗味。深焙豆因為更高溫度烘焙爆裂，較之淺焙豆又更容易產生油耗了。

好市多販售的，多是在外國咖啡工廠深焙後，經長途/高溫海運進口的咖啡豆。不難理解為何開袋就是油耗味。

有自己在磨豆子的人都知道，磨豆機非常難清理。商用尤其愈大台的機器，愈是如此。

自己在用，每天磨個10g、20g的豆子都覺得清潔不易了。更不用說Costco現場那唯一或唯二的大型磨豆機了。即便天天有專人負責清潔，一天之內不同產區、不同豆子、大量地 (一包1.3Kg吧？) 磨豆。你帶回家的咖啡粉，味道應該很豐富吧？

抒發到這裡。想起多年前也分享過一篇相關文章，值得一讀：

什麼？咖啡漲價！ 你更該計較的，其實是咖啡品質

 

網路上也頗多分享，看看其它人的說法吧。

請問好市多有甚麼咖啡豆適合自己家人的??

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